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腸活・腸育ピクルス | レシピ | 東京都を中心として腸活に取り組む協会は年齢に負けない腸の育成をサポートします

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腸活・腸育ピクルス

腸活・腸育ピクルス

<作り方>

■材料
(ピクルス液)

【A】
・純米酢 100cc
・水    100cc(*若しくは昆布水)
・きび砂糖   35g
・天然塩    6g
・しょうゆ 6g

【B】
・天然だしの粉だし(にぼし、あごなど)

・煮干し5本
・唐辛子2本
・黒粒コショウ 適量
・ローリエ 2枚
(漬け込み食材―お好みでご用意ください)

*昆布水の作り方:乾燥昆布を10cmの長さに切り、一晩水に浸けたもの
例
・きゅうり、にんじん、パプリカ、ミニトマト、セロリなど

■ 漬け込み用の保存瓶(ガラス若しくはホーロー容器)
■ 作り方
1.保存容器を煮沸する。
2.【A】素材を鍋に入れ火を入れ、沸騰したら火を止めて【B】を入れる。
3.漬け込み食材を食べやすい大きさに切り、煮沸した保存容器に入れる。
4.ピクルス液の粗熱がとれたら、3の中に入れ出来上がり。2~3日したら食べごろです。
■ ピクルスの活用
①そのまま食べる
おやつとして、おかずの一品としてお召し上がりください。
②サラダなど他の食材と合わせるサラダなど、料理に混ぜるのもひとつ!
細かく刻んで、サラダにかけたり、ポテトサラダの味付けに使ったりと使いたかたは、色々。
■ ピクルス液の活用
ピクルス液には、調味料+食材の栄養素が含まれています。
捨てちゃうなんて、もったいない!
調味料液として、活用例をご紹介しますのでご活用ください。

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〒390-0874 長野県松本市大手2-2-10-907
090-3403-9143
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